Jūs varat pagatavot perfektu Coq Au Vin - mēs esam ieguvuši vienkāršo recepti

Sagatavošana coq au vin (“gailis vīnā”) šķiet biedējoša vairāku iemeslu dēļ: tā ietver visa putna apstrādi, visu nakti marinēšanu, vārīšanu ar alkoholisko dzērienu, un tas ir franču valoda (kas kādu iemeslu dēļ patiešām palielina spiedienu). Bet tam nav jābūt biedējošam - vienkārši pajautājiet Amandai Freitag, slavenajai restorānai, piemēram, Žana Žorža Vongerihtenas Vong un Diānas Forlijas Verbenai (abas tagad ir slēgtas), pavāru un alum.



Viņas jaunajā grāmatā Šefpavārs blakus: Pro šefpavāra receptes jautrībai, bezbailīgai mājas gatavošanai (24 ASV dolāri; amazon.com), Freitag risina coq au vin, vienkāršojot sastāvdaļas un gatavošanas procesu: 'Esmu atcēlis parasto nakts marinēšanas laiku un aicināju uz vistas kājām, nevis veselu dējējvistu vai gaili, kas parasti ir grūti atrast pie amerikāņu miesniekiem, ”viņa raksta. 'Un, lai gan jūs noteikti varētu pagatavot coq au vin ar parasto vistu, kuram ledusskapī ir vieta veselai vistas gaļai, kas divdesmit četras stundas iegremdēta lielā sarkanvīna traukā?' Ne jau mēs. Ja jūs vēlaties nopietni pārsteigt savus vakariņu viesus bez satraukuma, izmēģiniet Freitag's Easy Coq Au Vin recepti zemāk.

Coq Au Vin grāmata Attēla tālummaiņa Pieklājība

SAISTĪTĀS:



chanel slingback

Easy Coq Au Vin



Pagatavo 4-6 porcijas

Sastāvdaļas

6 šķēles kūpināta bekona, kubiņos
1 spāņu sīpols, sagriezts ķīļos
2 tases pogas sēnes, ceturtdaļās
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
¼ glāze universālu miltu
1 (750ml) pudele sarkanvīna
2 ēdamkarotes olīveļļas
6 vistas kājas ar kauliem un ādu
3 tases vistas krājuma vai veikalā nopērkamas vistas krājuma ar zemu nātrija saturu
2 tējk košera sāls
¼ tējk svaigi saplaisājuši melnie pipari
2 ēdamk. Maltas svaigi maurloki



SAISTĪTĀS:

Norādījumi

Kate Middleton fanu vietne

1. Nīderlandes krāsnī vidējā siltumā pagatavojiet bekonu, līdz tas ir kraukšķīgs un visi tauki ir kļuvuši.



2. Pievienojiet sīpolu un vāriet 2 minūtes, pēc tam pievienojiet sēnes. Vāriet, līdz dārzeņi izdala dažas dabiskās sulas, izmantojot koka karoti, lai nokasītu gardos bekona apmetumus.

3. Pievienojiet sviestu un ļaujiet tam izkausēt, pēc tam apkaisa miltus. Maisiet un vāriet maisījumu 3 minūtes, lai pārliecinātos, ka milti ir pagatavoti, novēršot neapstrādātu miltu garšu mērcē.

4. Pievieno vīnu un enerģiski maisa vai puto, līdz maisījumam nav miltu gabalu. Uzvāra, pēc tam samaziniet siltumu, lai saglabātu vārīšanos, un vāriet, līdz vīns ir samazinājies uz pusi, 6 līdz 8 minūtes.

natalie portman īsi mati

5. Tikmēr uz lielas uguns sautē olīveļļu lielā sautēšanas pannā. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet vistas kājas ar ādu uz leju. Kad pievienojat katru kāju, jums vajadzētu dzirdēt izteiktu čīkstoņu. Pievienojiet tikai tik daudz kāju, cik ērti varat sasmalcināt pannā; iespējams, būs jāstrādā divās partijās. Pagatavojiet kājas ādas pusē 3 minūtes vai līdz brīdim, kad tās ir skaisti brūnas, tad uzsistiet un pagatavojiet tikai vienu minūti otrā pusē.

6. Pārnes visas kājas uz holandiešu krāsni ar dārzeņiem un vīnu.

7. Deglazējiet pannu ar 1 glāzi buljona, ar koka karoti nokasot pannas dibenu, lai iegūtu visus aromātiskos gabaliņus. Pagatavojiet 1 minūti, neatstājot garšu! Ielejiet atlikušās 2 tases krājuma ar vistu un dārzeņiem.

8. Vāriet uz vidējas un zemas uguns, pārklājot, apmēram 1 stundu vai līdz vistas gaļa tikko nokrist no kaula.

9. Pasniedziet vistas kājas virs rīsiem vai nūdelēm ar bagātīgu mērci ar bagātīgu mērci. Augšā ar maltiem maurlokiem.